Nos últimos
anos, tem aumentado o consumo de bebidas açucaradas ao redor do mundo que, de
acordo com evidências recentes, estão relacionadas com o aumento do risco de
diabetes tipo 2, obesidade e doenças cardiovasculares. Estudos clínicos randomizados reportaram que o consumo destas bebidas
aumenta o peso corporal e a massa gorda após 10 semanas. Dessa forma, tem havido crescente preocupação com os efeitos sobre a saúde
do sobrepeso e obesidade em adultos, o que, portanto, levou a uma crescente
demanda por produtos alimentares de baixa energia. Os edulcorantes de baixo
teor glicêmico geralmente oferecem uma abordagem alternativa ao uso de açúcares
calóricos como substitutos de sacarose e xarope de milho de alta frutose em
alimentos e bebidas.