O cérebro é uma estrutura fortemente baseada em lipídeos, altamente oxigenada, propensa ao estresse inflamatório. A ingestão dietética, boa ou má, pode influenciar o estado oxidativo e inflamatório do cérebro e, portanto, sua função. Outra categoria são os efeitos agudos sobre o metabolismo celular, onde a ingestão dietética está envolvida em todos os aspectos da função de um neurônio.

A Esclerose Múltipla (EM) é uma doença autoimune e inflamatória do cérebro e medula espinhal, no qual a infiltração linfocítica focal resulta em danos na mielina e axônios. Inicialmente, a inflamação é transitória e a remielinização ocorre, mas geralmente não é duradoura. Na frequente EM remitente e recorrente, o curso inicial da doença é caracterizado por episódios de disfunção neurológica que geralmente são readquiridos.

A prevalência da obesidade continua a aumentar e muitos suplementatos para perda de peso tem sido utilizados. Uma série de suplementos de perda de peso que contém uma variedade de ingredientes tem sido utilizados. O chá verde (as folhas de Camellia sinensis) e as preparações de chá verde tem sido comercializados e consumidos como suplemento para perda de peso e controle de peso durante vários anos..