Arroz integral vs. arroz branco

por Instituto Hi-Nutrition / 14 Março 2017 / Estudo Científico

Quando o assunto é arroz integral ou arroz branco em uma dieta para hipertrofia, a maioria das pessoas já tem uma decisão pronta em mente.

A diferença maior está no índice glicêmico:

O índice glicêmico classifica os alimentos baseados em quão rápido e quão alto ele eleva o açúcar no sangue, causando uma resposta da mesma intensidade na insulina. O índice glicêmico é determinado quando um alimento é consumido isoladamente e em jejum.

Por conta disso é muito complicado taxar um alimento de “ruim” ou “bom” só por conta do IG. Principalmente quando o assunto é arroz.

No final da história, vai fazer pouquíssima diferença o tipo de arroz que você está usando (pelo menos em termos de índice glicêmico).

Mas arroz integral é muito mais nutritivo que arroz branco?

Quando o assunto é valor nutricional, as pessoas costumam pensar que existe um mundo de diferença entre o arroz integral e o branco.

O arroz integral é visto como um alimento rico em vitaminas, minerais, fibras, enquanto o arroz branco é visto praticamente como uma fonte de calorias vazias que só vai gerar acúmulo de gordura.

Enquanto o arroz integral realmente possui mais nutrientes, a diferença é pouca.

Qual é a conclusão final que podemos tirar de tudo o que vimos?

Existem diferenças entre o arroz integral e arroz? Com certeza.

Essas diferenças são suficientes para gerar mudanças na quantia de massa muscular e força que você pode ganhar? Dificilmente.

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