O modo de preparo do alimento pode influenciar significativamente no valor nutritivo. Você sabia que algumas vitaminas podem ser perdidas com altas temperaturas? Vegetais crus apresentam maior teor de nutrientes do que aqueles que passaram por processo de cozimento.
No cozimento a vapor, por exemplo, a perda é menor do que quando se mergulha o alimento em água fervente. Justamente por isso a água de cozimento pode ser utilizada para a elaboração de caldos caseiros, substituindo os caldos artificiais.

Um estudo realizado por Huang et al. (2015) teve como objetivo avaliar a eficácia da associação entre vitamina B12 e ômega-3 sobre marcadores bioquímicos e outros fatores de risco cardiovascular. 

São Paulo - Inspirado na corrente "Você Não", que circula pelo Facebook, a Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo (SOCESP) elenca opções para substituição do sal, como orégano, noz moscada, páprica, alecrim, limão, gengibre, cheiro verde e alho. 

O Ministério da Saúde e o Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovação e Comunicações, por meio do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), lançaram nesta segunda-feira (10) a chamada pública 13/2017, referente a pesquisas em alimentação e nutrição.
São R$ 5,6 milhões em recursos a serem distribuídos para propostas em oito linhas de pesquisa. O período de inscrições de propostas é de 10 de julho a 24 de agosto.

Um estudo realizado por Ebrahimpour Koujan et al. (2015) teve como objetivo avaliar a eficácia da suplementação de silimarina sobre os marcadores de estresse oxidativo e proteína C reativa (PCR) em pacientes diabéticos. Participaram deste estudo 40 indivíduos portadores de diabetes do tipo 2 com idades entre 25 e 50 anos e em uso de medicação hipoglicemiante. 

Um estudo duplo-cego e controlado por placebo conduzido por Jilani et al. (2015) teve como objetivo avaliar a eficácia da suplementação de vitamina E em adultos moderadamente anêmicos. Este estudo contou com a participação de 124 indivíduos portadores de anemia classificada como moderada, que foram randomizados em dois grupos: intervenção (n=82) e controle (n=42).