O tecido adiposo é um órgão secretor de vários fatores endócrinos. Este encontra-se dividido em dois tipos: tecido adiposo marrom e o branco. A composição celular do tecido adiposo pode variar de acordo com o local anatômico e o peso corporal da pessoa, sendo que, na obesidade os adipócitos estão hipertróficos e com ativação de células endoteliais e fibrose. Dentre as principais adipocinas sintetizadas pelos adipócitos se destaca a adiponectina, pois apresenta propriedades anti-inflamatórias e que se encontra em baixos níveis em pacientes obesos.

A glutamina está envolvida numa porção de reações, sistemas, mecanismos metabólicos e tem capacidade de ajudar na recuperação do glicogênio muscular, evitar perda muscular, potencializa as funções do sistema imune, e também serve como substrato para o fornecimento energético ao cérebro e outros mecanismos. 

A Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica (DHGNA) é caracterizada por acúmulo excessivo de gordura no fígado geralmente associado com obesidade. O espectro clínico da doença pode variar de esteatose simples assintomática para cirrose. É a causa mais comum de insuficiência hepática em adolescentes nos países ocidentais e uma crescente indicação de transplante hepático em adultos nos Estados Unidos da América. 

A aptidão física (AF) inclui dois conceitos: aptidão geral (um estado de saúde e bem-estar); e de orientação específica para tarefa ou esporte (uma definição orientada para a tarefa com base na capacidade de executar habilidades específicas em esportes definidos). A AF é considerada uma medida da habilidade individual de funcionar eficiente e efetivamente em atividades de trabalho e esporte e para atender tanto a necessidade externa (ou seja, uma necessidade inesperada de realizar um esforço incomum).

O selênio (Se) é essencial para várias funções celulares. No selenoproteomo humano, 25 genes separados codificam para diferentes selenoproteínas. Destes, a glutationa peroxidase (GPX), incluindo hidroperóxido fosfolipídico, e GPX gastrointestinal, tiorredoxinas redutases (TXNRD) e selenoproteína extracelular P (SEPP 1) são importantes enzimas redox com uma infinidade de funções celulares e extracelulares, tais como papel antioxidativo, bem como proteção endotelial.